Tijekom prosinca i siječnja, djelatnici HKO ''Kruh svetog Ante'' educirali su se o HACCP sustavu. Cilj educiranja radnika je postići da svi zaposlenici na svojim radnim mjestima poštuju higijenske zahtjeve u procesu rada sa hranom. Svi zaposlenici u procesu rada sa hranom moraju znati svoju ulogu u HACCP sustava, a svoje aktivnosti obavljati u skladu sa načelima DHP (dobrom higijenskom praksom). Za svoj dio posla osobno su odgovorni i to garantuju vlastoručnim potpisom.
Teme edukacije:
* HACCP I ZAKONSKA REGULATIVA
* VRSTE OPASNOSTI
* KONTROLA PRISUTNOSTI ŠTETNIKA
* DOSTAVA, PRIJEM I SKLADIŠTENJE SIROVINA
* PRAVILNI POSTUPCI MANIPULACIJE SA SIROVINAMA I PROIZVODIMA
* LIČNA HIGIJENA UPOSLENOG OSOBLJA
* HIGIJENA RADNOG PROSTORA
* PRAVILNO ODLAGANJE I RECIKLAŽA OTPADA I AMBALAŽE
Nakon završetka, voditeljica edukacije, gospođa Merima Mašić, dipl. Ing., i HACCP Expert, djelatnicima je uručila Potvrde o HACCP edukaciji.
HACCP je sustavni preventivni pristup identifikaciji opasnosti i rizika u postupanju s hranom, a koji pruža jasne metode utvrđivanja načina kontrole tih rizika. Razvijen je kao dio sustava upravljanja zdravstvenom ispravnošću namirnica, s ciljem prevencije rizika i sprečavanja širenja bolesti koje se prenose hranom.
H Hazard (opasnost)
A Analysis (analiza)
C Critical (kritična)
C Control (kontrolna)
P Point (točka)
HACCP je međunarodni sustav za prehrambenu sigurnost određen od strane međunarodne komisije (Codex Alimentarius -FAO/WHO) sa sjedištem u Rimu.
